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                面包屑設備的分類?
                2018-5-24 14:53:35 252 字號 -A AA +A

                生活中所說的面包屑設備就是生產油炸食品表面的涂裹層,這種面包屑主要目的就是為了使油炸食品外酥里嫩,減少原料水分的流失。隨著人民生活水平的提高,肉排、魚排、雞柳與南瓜餅等一些油炸食品的需求量也就日益上升,同時也就促進了面包屑的需求量也越來越大。這一需求的增大也就促進了面包屑設備的出現,面包屑設備的出現也就解決了面包屑的需求量大,供不應求的問題?,F在,面包屑設備所生產出的面包屑不僅作為涂裹層使用,也作為食品輔料在使用。因而,其應用范圍在日漸擴大。
                      根據面包屑的分類,面包屑設備也分為三大類,歐式面包屑設備、日式面包屑設備及膨化屑設備。歐式面包屑設備及日式面包屑設備是發酵型面包屑設備,具有發酵食品特有的香味,在油炸過程中上色好、不易脫落,并可根據食品原料調整上色時間。膨化屑設備在嚴格意義上講不屬于面包屑設備,只是外形相似而已,油炸過程中上色差、容易脫落。但由于其生產工藝簡便,成本相對較低,因而在市場上也得到許多應用。
                      歐式面包屑設備生產的面包屑以顆粒狀為主,口感硬脆,有咀嚼感,外表凹凸不平。日式面包屑設備生產的面包屑外形類似針刺狀,口感疏松。日式面包屑設備根據加工方式的不同又分為電極屑設備和焙烤屑設備,焙烤屑設備為傳統的生產工藝,但是由于烤制時產生麥拉德反應,使面包表皮呈現褐色,由此生產日式面包屑廢料多,成本高?,F在,生產日式面包屑的設備較為完善的工藝為電極熟化,它的特點在于無褐色表皮、效率高、能耗低及產量大。
                      對于根據以上面包屑設備所生產的種類所介紹的幾種面包屑設備種類,您對于面包屑設備是否有了一個全面的了解了呢?

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